Carciofi mon amour

POLPETTE DI CARCIOFI

Ingredienti:

• 6 carciofi 
• 1 patata
• 3 uova
• provola a dadini
• parmiggiano grattugiato q.b.  
• pangrattato
• sale
• pepe

1. PULITE i carciofi dalle foglie più dure e tagliarli a fette, quindi metterli in acqua e limone per evitare che diventino scuri (ricordate di usare dei guanti perchè i carciofi macchiano la pelle!!)
2.  SBOLLENTATE sia la patata che i carciofi, quindi scolateli per bene.
3. SCHIACCIATE le patate e i carciofi, lasciando da parte i cuori, tagliarli a pezzettini e unirli all'impasto.
4. IMPASTATE tutto con il parmiggiano grattugiato, 2 uova, mollica q.b., sale e pepe.
5. LAVORATE l'impasto ottenuto con le mani in modo da creare delle polpette e ricordate di aggiungere un cubetto di scamorza al centro.
6. PASSATE le polpette nell'uovo che avete messo da parte e che avete precedentemente sbattuto.
7. PASSATELE infine nel pangrattato.
8. FRIGGETE con abbondante olio bollente.

BUON APPETITO!!