Patate filanti

Le patate sono delle piante erbacee la cui parte commestibile è costituita da tuberi che crescono sotto terra. Sono piante dell'America Latina, giunte in Europa nel XVI secolo dagli Spagnoli.

Grazie al loro elevato contenuto di amido, le patate costituiscono un valido sostituto dei cereali nelle diete ipocaloriche. Le patate sono facilmente digeribili, inoltre il loro succo è indicato nei casi di ulcera gastro duodenale, gastrite, calcolosi biliare, stitichezza.

Ad ogni modo, si deve tenere presente che la forma in cui prepariamo le patate fa sì che il loro apporto nutritivo vari dipendendo dalla temperatura e dalla durata della cottura. Bollire le patate con la pelle riduce la perdita di nutrienti, proprio così come che conservarle in un luogo secco.

INGREDIENTI:

• 6/8 patate medie
• mozzarella
• latte
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

PELATE le patate e lavatele.

SBOLLENTATE le patate per un paio di minuti, giusto per ammorbidirle.

TAGLIATE la mozzarella a pezzettini.

DISPONETE le patate sbollentate in una teglia, bagnatele con poco latte (considerate che io ne usato mezzo bicchierino) e aggiungete la mozzarella.

CUOCETE a 220° in forno ventilato per 30/40 minuti, mescolando spesso le vostre patate in modo che siano ben mantecate con la mozzarella.

N.B: potete aggiungere anche dei salumi che avete in frigo, come del prosciutto o del salame, tagliati a pezzettini.

BUON APPETITO!!!

 

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Grazie al loro elevato contenuto di amido, le patate costituiscono un valido sostituto dei cereali nelle diete ipocaloriche. Le patate sono facilmente digeribili, inoltre il loro succo è indicato nei casi di ulcera gastro duodenale, gastrite, calcolosi biliare, stitichezza.

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sono piante erbacee la cui parte commestibile è costituita da tuberi che crescono sotto terra

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Tabulè con verdure crude

Con l'arrivo della stagione estiva è sempre più forte il desiderio di mangiare piatti freddi a base di verdure o di frutta, dissetanti e leggeri. Il tabulè, una pietanza originaria del Libano, è un' insalata fredda il cui ingrediente principale è il burghul, semola di grano duro simile per consistenza al couscous. Non essendo  però riuscita a trovarlo nei supermercati della mia zona, io ho adoperato il couscous, con un risultato che a mio parere è stato comunque ottimo.  Tra il sapore degli altri ingredienti spicca quello delle erbe aromatiche, in particolare prezzemolo e menta, che conferiscono al tabulè il suo fresco sapore rendendolo uno dei piatti maggiormente apprezzati nelle tavole estive. Il tabulè può essere preparato con largo anticipo prima di essere servito, ed è quindi una pietanza adatta in caso di ospiti! 

INGREDIENTI per 4-6 persone:

• 200 g di couscous
• 1 peperone giallo
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 15 pomodori ciliegino
• 3 cucchiai di prezzolo
• 2 cucchiai di menta
• succo di 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione;

Lavate ed asciugate le verdure;

Prendete il peperone, tagliatelo in due, eliminate i filamenti interni e infine tagliatelo a quadretti;

Prendete il cetriolo, eliminate le estremità, sbucciatelo e tagliatelo a quadretti;

Tagliate a metà i pomodorini, eliminate la polpa interna in modo che non rilascino acqua

e tagliateli a quadretti;

Sbucciate la cipolla e tritatela;

Tritate il prezzemolo;

Preparate il condimento mettendo in una ciotolina il succo di limone, l'olio e il sale e mescolando velocemente;

Mettete il couscous in una grande ciotola, unitevi i quadretti di verdure, il prezzemolo, la menta e il condimento. Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate tutto.

ECCO A VOI UN PIATTO DAI MERAVIGLIOSI COLORI DELL'ESTATE!

Tiramisù di fragole

Il tiramisù è uno dei dolci classici che troviamo nelle nostre tavole per qualsiasi ricorrenza. Dire "tiramisù" equivale nella nostra mente a "tiramisù al caffè", ma in realtà oggi ci si imbatte in alternative bizzare e alquanto gustose. Oggi vi progongo la versione del tiramisù alle fragole, un dolce colorato, primaverile e fresco. Vi consiglio di provarlo..ne vale veramente la pena!

BUON LAVORO!

 INGREDIENTI:

• 500 gr di fragole
• 250 gr di mascarpone
• 400 gr di savoiardi
• 2 uova
• 1/2 bicchierino di limoncello
• 200 ml di panna da montare
• zucchero

PREPARAZIONE:

• Per lo sciroppo di fragole:

FRULLATE le fragole, dopo averne lasciato da parte 6\7 per la decorazione finale.

VERSATE il frullato ottenuto in un pentolino.

AGGIUNGETE un bicchierino da caffè scarso di acqua, mezzo bicchierino di limoncello e lasciate sul fuoco per un quarto d'ora a fiamma bassa per farlo addensare un po'.

LASCIATE rafffreddare il vostro sciroppo.

• Per la crema al mascarpone:

 SEPARATE i tuorli dagli albumi e metteteli da parte.

MONTATE la panna e mettetela da parte.

MONTATE i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.

AGGIUNGETE il mascarpone e mescolate dal basso verso l'alto.

AGGIUNGETE i tuorli e la panna e mescolate con delicatezza.

Infine:

Procedete come si fa per il tiramisù classico al caffè: in una pirofila alta, spalmate un po' di crema sul fondo e cominciate a disporre i savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole, e ricopriteli di crema. Quindi ripetete per una seconda volta e ultimate il vostro dolce decorando la parte superiore con le fragole che avevate messo da parte. Io ho aggiunto anche un po' di sciroppo che mi era rimasto creando delle "linee" orizzontali oltre alle fragole a fette e a quelle decorative, ma la decorazione è frutto della vostra fantasia, per cui potrete sbizzarrirvi!

BUON APPETITO!!!

Barchette di zucchine ripiene

Le zucchine sono ormai reperibili sul mercato tutto l'anno anche se sono un prodotto dell'orto tipico della tarda primavera e dell'estate. Con le serre e l'importazione da altri continenti il problema è stato superato. Conviene però gustarle nella loro stagione perchè più complete dal punto di vista nutrizionale, più buone e naturalmente più convenienti.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/zucchina.html
Copyright © Alimentipedia.it

Le zucchine sono ortaggi della primavera e dell'estate, ma sono reperibili tutto l'anno grazie alle serre. Hanno molte proprietà benefiche per il corpo: antinfiammatoria, diuretica, drenante. Vengono usate per le diete in quanto costituite per il 90% di acqua. Contengono le vitamine A, C, E e l'acido folico e per questo combattono l'invecchiamento della pelle. Possono essere consumate crude, lessate, in padella, grigliate, fritte, al forno. La ricetta che ne risalta parecchio il gusto è, a parer mio, questa che vi propongo oggi. BUONA CUCINA!!

Contengono molte vitamine A, C, E, carotenoidi e acido folico. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Fin dall'antichità venivano consumate per favorire il sonno, rilassare la mente, e rinvigorire. La vitamina A contenuta nelle zucchine inoltre giova alla pelle, ne favorisce l'abbronzatura e ne combatte l'invecchiamento. Le zucchine hanno un'azione lassativa, antinfiammatoria, diuretica e disintossicante. Le zucchine forniscono poche calorie e inoltre hanno uno scarto limitato se sono giovani e piccole. Sono costituite da oltre il 90% di acqua, per questo in cottura si riducono molto di volume.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/zucchina.html
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INGREDIENTI:

•  4 zucchine

• 50 gr pancetta dolce

• 1/4 cipolla rosa

• burro

• 2 sottilette

• parmigiano grattuggiato

• mollica

• sale

PREPARAZIONE:

1. SVUOTATE le zucchine con l'aiuto di un cucchiaino;
2. METTETE da parte il cuore della zucchina per preparare il ripieno;
3. ROSOLATE un pò di cipolla in padella con una noce di burro e aggiungete la pancetta;
4. PREPARATE l'impasto con la pancetta, il cuore di zucchina, le sottilette, il parmigiano e un pizzico di sale, quindi disponetelo all'interno delle vostre barchette e completate con una spruzzatina di mollica;
5. Se vi rimangono pezzetti di zucchina e avanzi di pancetta, disponeteli sopra la mollica;
6. INFORNATE a 220° per circa 20 minuti.

BUON APPETITO!!!

Paste di mandorla

Vi ricordate delle pecorelle di pasta di mandorla che avevamo postato in occasione della Pasqua? Mi era avanzata della farina di mandorle e, non avendo idea se e quanto si potesse conservare, ho cercato un modo veloce per disfarmene. Il mio intento è stato raggiunto con la preparazione delle paste di mandorla, semplicissime da realizzare e velocissime da mangiare (considerate che sono state fatte fuori nel giro di pochi minuti, anche perché sono una tira l'altra...:-D )!

E' risaputo che la pasticceria siciliana non punta soltanto sul sapore ma anche sull'aspetto, infatti le paste di mandorla vengono preparate in una grande varietà di forme e colori, utilizzando comunque lo stesso impasto. Io per questa volta le ho realizzate in un unica forma, ma vi mostro una foto trovata su internet per darvi un idea dell'assortimento!

INGREDIENTI per 12 pasticcini:

• 150 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero
• 1 albume d'uovo
• qualche goccia di essenza di mandorle
• zucchero a velo
• mandorle o ciliegie candite per decorare

PROCEDIMENTO:

Mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero. 

Aggiungete l'albume d'uovo e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto spugnoso e che risulti appiccicoso. Infine aggiungete l'essenza di mandorla.

Aiutandovi con il palmo delle mani formate delle palline di circa 3 cm di diametro.

Passate le palline nello zucchero a velo e disponetele in una teglia rivestita di carta forno.

Mettete sulla superficie del pasticcino una mandorla o una ciliegia candita schiacciandola leggermente verso l'interno.

Infornate in forno statico preriscaldato a  160-180 °C per circa 15 minuti.

Conchigliette con zucchine e patate

Ecco un piatto tipico della cucina delle nonne con un ingrediente firmato Sicilia: la zucchina "friscarella", ovvero la zucchina lunga siciliana. Gustoso, economico e colorato. BUONA CUCINA!


INGREDIENTI per 4 persone:

•  1/2 zucchina lunga

• 3 patate

• 250 gr. di conchigliette

• 250 gr pomodoro pelato

• 1 cipolla rosa piccola

• sale

• pepe

• olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

1. PELATE la zucchina;
2. TAGLIATELA a cubetti;
3. PREPARATE il soffritto di cipolla in un tegame abbastanza capiente da contenere il condimento e da permettere anche la cottura della minestra;
4. PELATE le patate e tagliatele a cubetti come per la zucchina;
5. AGGIUNGETE il pelato, condite con sale e pepe e lasciate accotturare per 5 minuti;
6. AGGIUNGETE i cubetti di zucchine e patate e allungate con l'acqua necessaria per la cottura della pasta e lasciate cuocere per 10-15 minuti;
7. CUOCETE, quindi, la pasta.

BUON APPETITO!!!