Sedani con zucca e speck

Buongiorno care lettrici e cari lettori,

anch'io, come molti, la scorsa settimana ho comprato una zucca, ma non per usarla come decoro per Halloween, sia perchè per me il 31 ottobre è un giorno come tutti gli altri, quindi non una festività, sia perchè ad essere sincera la zucca preferisco mangiarla!

Sapete quante proprietà benefiche contiene questo ortaggio dal colore autunnale? Per prima cosa è povera di zuccheri, quindi ottima per le diete, è ricca di vitamina C e betacarotene, rafforza l'organismo e lo difende dall'insorgenza di diverse patologie cardiache.

Oggi vi propongo un primo piatto veloce e gustosissimo. Spero di poter stuzzicare la vostra fantasia i cucina e quindi.. BUON LAVORO!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 280 gr. di pasta
• 400 gr. di zucca
• 100 gr di speck a fette spesse (o cubetti)
• mezza cipolla bianca
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato qb

PREPARAZIONE:

• SOFFRIGGETE la cipolla in una padella;
• TAGLIATE la zucca a cubetti e fatela cuocere col soffritto allungando con un filo d'acqua quando necessario;
• CONDITE la zucca con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti;
• ROSOLATE in un'altra padella lo speck e aggiungetelo alla zucca per completare la sua cottura e per farla insaporire;
• CUOCETE la pasta e scolatela al dente in modo da amalgamarla con il condimento;
•  SPOLVERIZZATE tutto con permigiano e aggiungete qualche foglia di basilico.

           

                                                    BUON APPETITO!!!

Pan d'arancio con gocce di cioccolato fondente

Ciao a tutti!
Sono ritornate le arance, ed anche noi!
La ricetta di oggi è una variante del pan d'arancio, un dolce tipico della pasticceria siciliana a base di purea di arancia. Il dolce, nella sua versione originale, non prevede le gocce di cioccolato fondente e viene preparato in uno stampo dalla forma semisferica, simile a quello del plumcake . Io ho voluto renderlo più sfizioso aggiungendo il cioccolato ed, in mancanza dello stampo originale, ne ho adoperato uno a ciambella. Il risultato è stato comunque ottimo! A colazione o per merenda, il pan d'arancio non vi deluderà ;-)

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24 cm:

• 300 g di farina
• 250 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 arancia e mezza
• 1 bicchiere di plastica di olio di semi di girasole (in peso circa 130 g)
• 70 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

1. Infarinate le gocce di cioccolato, setacciatele per eliminare la farina in eccesso e mettetele nel freezer. Questo passaggio farà si che durante la cottura non cadano al fondo.
2. Lavate bene le arance e asciugatale, tagliatele a pezzetti con tutta la buccia e frullatele con il minipimer fino ad ottenere una purea.
3. In una ciotola sbattete uova e zucchero con lo sbattitore alla massima velocità per circa 6 minuti. Dovrete ottenere un composto soffice e cremoso.
4. Dopo aver setacciato la farina con il lievito versatela a pioggia sul composto precedentemente ottenuto alternandola con l'olio e la purea di arance e mescolate con un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
5. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
6. Una volto cotto lasciate il dolce per una decina di minuti nel forno con lo sportello semiaperto e successivamente prendetelo, uscitelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una gratella.
7. Servite con una spolverata di zucchero a velo!

Marmellata di arance

Era da tempo che pensavo di scrivere questa ricetta sul blog e oggi ho ricordato che la stagione delle arance sta per finire. Quindi correte dal fruttivendolo a fare la scorta di arance per preparare tanti barattoli di questa fantastica marmellata che, vi assicuro, non ha nulla a che vedere con quella del supermercato!
In questo periodo potrete usare preferibilmente le arance "tarocco" (quelle rosse per intenderci) che sono sicuramente più fresche delle "brasiliane" che ho adoperato io qualche mese fa per preparare la marmellata.

INGREDIENTI:

• 500 g di polpa di arance (4 arance) 
• 100 g di polpa di limone (1 limone)
• 450 g di zucchero
• bucce d'arance

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le arance molto accuratamente e pelatele con un pela ortaggi facendo attenzione a non prendere la parte bianca che conferisce un sapore amarognolo;
2. Sbucciate le arance ed il limone rimuovendo tutta la parte bianca, i filamenti e i semi e tagliateli a pezzi;
3. Tagliate la buccia delle arance a striscioline sottili;
4. Bollite le scorzette d'arancia per una decina di minuti;
5. Mettete la polpa di arance e di limone in un pentolino insieme allo zucchero e cuocete a fiamma bassa mescolando;
6. Portate la marmellata ad ebollizione e aggiungete le scorzette di arancia precedentemente bollite e scolate;
7. Fate cuocere per una ventina di minuti e frullate un po' con il minipimer per rendere la marmellata più liscia;
8. Lasciate cuocere finché la marmellata non sarà sufficientemente densa e assicuratevi di ciò facendo la prova del piattino (mettete una piccola quantità di marmellata in un piattino e, se questa si addensa in pochi secondi, significa che è pronta);
9. Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciateli capovolti fino a completo raffreddamento.

Girandola ricotta e spinaci

Ciao aspiranti cuochi!
L'altro giorno stavo navigando sul web e sono incappata in questo bellissimo tutorial per realizzare un fiore di pasta brisè (anche se credo che quello in foto sia un impasto più simile a quello della pizza). In men che non si dica mi sono "buttata" nella realizzazione di questa carinissima torta salata adoperando 2 fogli di pasta brisè che avevo in frigo, spinaci e ricotta. Il risultato non è proprio uguale, infatti la mia sembra più una girandola, ma spero che vi piaccia lo stesso! Oltre ad avere una bella presentazione, la forma di fiore è di grande comodità in occasione di una cena in quanto i petali si possono porzionare facilmente.

INGREDIENTI:

• 2 fogli di pasta brisè
• 1/2 confezione da 1kg di spinaci surgelati
• 300 g di ricotta (o più a seconda delle vostre preferenze)
• 1 uovo
• parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO:


Cuocete gli spinaci in acqua salata, scolateli e fateli intiepidire;


Aggiungete agli spinaci un uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato e amalgamate energicamente. Se vedete che gli spinaci sono troppo grossi date un colpo di minipimer (foto 1 e 2);


Srotolate la pasta brisè e disponete l'impasto di ricotta e spinaci come in foto 3;


Ricoprite con l'altro foglio di brisè e, seguendo la forma del ripieno, fatelo combaciare con il primo foglio.
Schiacciate i bordi con i rebbi di una
forchetta facendoli aderire bene
e ritagliate la pasta in eccesso (foto 4);

Con l'aiuto di un coltello cominciate a fare dei tagli che corrisponderanno ai petali del fiore. Fateli abbastanza ravvicinati per riuscire a dare il più possibile l'effetto petali.
Girate i petali mettendoli in posizione orizzontale (foto 5);


Spennellate la superficie del fiore con un po' di latte (per dare l'aspetto lucido una volta cotta), decorate il centro con dei pinoli e infornate a 180° per 15-20 minuti;


Sfornate e servite (foto 6).

Chiacchiere

Si avvicina il periodo di Carnevale. In giro si vedono già i bambini in maschera che passeggiano allegramente con i propri genitori.

Care lettrici e cari lettori non fatevi trovare impreparati!!! E' giunta l'ora di preparare le CHIACCHIERE, dolce tipico di tutta l'Italia anche se assume nomi diversi in base alla ragione e di origine molto antica. 

Si dice che risalga addirittura all'epoca romana ed era un dolce preparato dai romani proprio per festeggiare i Saturnali, una festività corrispondente proprio al carnevale dei giorni nostri.

Buona cucina!!!!!!!

 INGREDIENTI:

• 500 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
• buccia d'arancia
• poco marsala
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

MESCOLATE farina, sale, zucchero, cacao.

AGGIUNGETE a poco a poco le uova e il burro morbido a temperatura ambiente, poi la buccia d'arancia e infine il marsala.

LAVORATE l'impasto.

LASCIATE RIPOSARE per almeno un'ora altrimenti non gonfiano.

STENDETE la pasta molto sottile aiutandovi con un mattarello e..FRIGGETE!!!

 

             BUON DIVERTIMENTO!!!!

Tortine ai frutti di bosco

TANTI AUGURI DI UN FELICE 2014 DALLE REGINE DELLA CUCINA!!!

Iniziamo il nuovo anno con una ricetta di recupero, dato che in cucina non si butta via niente! Infatti l'altro giorno, realizzando della pasta frolla per una crostata mi sono avanzati due albumi. Non sapendo che utilizzo farne ho cercato altri ingredienti in dispensa per preparare qualcosa di buono e così sono venute fuori delle profumatissime tortine ai frutti di bosco con un cuore di marmellata alle more, leggere dal punto di vista calorico ed economico dato che si preparano con pochi e semplicissimi ingredienti.
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

• 150 g di farina 00
• 60 g di zucchero
• 2 albumi d'uovo
• 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco 
• 50 ml di latte
• 50 ml di olio di semi (io preferisco quello di girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• marmellata di more

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con gli albumi montandoli a neve ben ferma;

In una ciotola miscelate farina, zucchero, yogurt, olio, latte e vanillina. Si dovrà ottenere un composto omogeneo ed elastico (se dovesse risultare troppo compatto aumentate la dose di latte). Infine aggiungete la bustina di lievito;

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto ottenuto. Miscelateli con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino;

Imburrate e infarinate degli stampini per muffin (io ho adoperato degli stampini in alluminio a forma di cuore) e versategli il composto riempiendoli per meno della metà. Aggiungete un cucchiaino di marmellata e finite di riempire lo stampino lasciando poco meno di un dito di bordo libero;

Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti (fate la prova dello stecchino per assicurarvi che siano cotti);

Sfornate, lasciate raffreddare ed estraete dagli stampini le tortine. Infine cospargetele in superficie di zucchero a velo. 

Biscotti cuor di mele

Care lettrici, e, perchè no, cari lettori del nostro blog,
ecco qui una ricetta gustosa che, con un tocco di romanticismo, può rendere diverso un pomeriggio insieme a chi volete bene, o perché no, può rendere più dolce una domenica di festa, come la prossima, insieme alla vostra famiglia!!
BUONA CUCINA e BUONA FESTA DELL'IMMACOLATA!!

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina ( si può aggiungere anche un po' di fecola di patate e amido di mais per rendere l'impasto più morbido)
• 8 gr di lievito
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno di mele:

• 2 mele
• 2 cucchiaini di miele
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

MESCOLATE energicamente lo zucchero con l'uovo aiutandovi con una frusta o con un battitore elettrico;

AGGIUNGETE la farina, il lievito e la vanillina e impastate fino ad ottenere un impasto corposo;

FORMATE una palla con l'impasto e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti;

Intanto preparate il ripieno:

GRATTUGGIATE una mela e tagliete a pezzettini un'altra mela;

CUOCETE a fuoco lento in un pentolino per 15 minuti le mele con il miele e almeno 1 cucchiaio di zucchero a velo.

AIUTATEVI con una formina a creare i vostri cuori che potrete ricoprire del tutto o lasciare aperti al centro in modo da lasciar visibile il ripieno, come in fotografia.

INFORMATE a 180° in forno ventilato per 20 minuti.